Recept på en god vegetarisk pizza

Den här pizzan brukar vi laga varje lördag, utom under sommaren, så igår var det dags för nypremiär.

Pizza degen brukar vi sätta på morgonen och låta den stå och jäsa över dagen, den innehåller alltså ganska lite jäst. När det är dags kavlas degen ut tunt, tjock botten är absolut inte gott, och fyllningen läggs på med undantag för en kant runt om.

Till fyllningen använder vi aubergine, rödlök, champinjoner, paprika och ost samt kokar en tomatsås. Vi äter den med hackad vitlök och ruccolablad över. Ibland har vi fetaost på också. Det passar väldigt bra!

Här ser du receptet och hur vi gör.

Morgonbröd igen

Vad är väl godare än att äta nybakat bröd till frukost? Det gjorde vi idag. Det var sambon som stod för bakningen och han satte degen igår kväll och lät den jäsa över natten. Han använde vår tranbärsmix när han bakade och denna gången bakade han utan formen. Jag kan direkt säga att det är betydligt smidigare att baka med formen och hur det går till ser du här men nu ska jag skriva om denna morgonens bak.

Denna brödmixen använde han.

Brödmix tranbärsbröd

Igår kväll blandade han mixen med 1/2 tsk torrjäst och 2,5 dl kallt vatten, rörde runt ordentligt och lät den jäsa övertäckt till i morse, ca 8 timmar. Degen var lös och för att kunna hantera den strödde han ut ordentligt med vetemjöl på bordet innan han skrapade ut degen. Väl på bordet delade han den i 6 delar. Varje liten del vek han ihop några gånger och lät dem vila i 10 minuter och därefter upprepade han proceduren med att vika ihop dem. detta gjorde han för att få degen elastisk. Efter det fick de jäsa en halvtimma på plåten innan de gräddades i 15 minuter vid 200 grader. 

Nygräddade tranbärsbullar

Goda tranbärsbullar

De blev lyckade; väljästa, mjuka och fina och smakade gott förstås!

Nästa gång han bakar med denna mix utan form kommer han att göra på annat sätt och då skriver jag om det också.

Recept på blomkålssoppa

Blomkålssoppa toppad
med gräslök.

Släta vegetariska soppor är något jag tycker mycket om. För att göra den här goda blomkålssoppan gör du så här; Hacka en gul lök fint. Skala 4-5 potatisar, skär dem i bitar och lägg dem i en kastrull med 1 liter vatten. Dela upp blomkålshuvudet och lägg de grova delarna i kastrullren tillsammans med potatisen och en buljongtärning, peppra och salta. Koka tills både potatis och blomkålsstjälkar nästan är mjuka. Lägg då i resten av blomkålen och låt koka några minuter till.
Mixa soppan så att den blir helt slät. Blanda ner lite créme fraiche så blir den extra len i smaken och toppa med lite klippt gräslök. Mycket god tillsammans med nybakat bröd, och varför inte prova att baka dessa vitlöksbaguetter till?

En helt vanlig potatisgratäng

Det är vad detta är, en helt vanlig potatisgratäng men enbart potatis förutom grädde och mjölk då. Den är gjord på ca 2 kg potatis, 3 dl grädde, 1 dl mjölk samt örtsalt. Till åt vi brynta korvsnuttar, avokado, ruccola, finriven morot och tomat. Enkelt och gott!

Potatisgratäng med lite av varje till.

Grönsakspiroger

Hemma hos oss brukar det vara så att vissa rätter tenderar att upprepa sig alldeles för mycket och på så vis kommer annan mat helt att hamna i skymundan så tur då att man skriver upp sina recept i anteckningsböcker så att de inte helt faller i glömska! Det här är ett sådant recept. Grönsakspiroger lagade jag till barnen under en period och sedan glömde jag helt bort dem. I kväll hade vi dem till middag men annars är de härlig utflyktsmat. Det enda problemet med dem är att de tar en stund att laga; grönsakerna ska skalas och hackas/rivas och fräsas, degen ska göras, kavlas ut och fyllas osv. Men det är det faktiskt värt!
Det går att använda vilka grönsaker som helst och jag tog bara dem vi hade i kylskåpet.

Ingredienser

Fyllningen:
1 skivad röd lök
3 grovrivna mindre morötter
1 litet blomkålshuvud, hackat
1 grovriven palsternacka
1 liten aubergine, hackad
svartpeppar
örtsalt
4 vitlöksklyftor

Pajdegen:
3 kokta kalla potatisar
4,5 dl vetemjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
150 g Bregott
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Jag började med att göra i ordning grönsakerna till fyllningen och medan de fräste i olivolja gjorde jag pajdegen. Den gick att kavla ut direkt och så snart fyllningen var klar kavlade jag ut rundlar och placerade ut en klick fyllning på varje. Jag gräddade dem vid ca 200 grader i 10 minuter. De får inte grädda för länge för då blir kanterna brända.

Nygräddade piroger

Gott med melon, tomat, ruccola och riven morot till.

Sammanlagt blev det 16 piroger och de räckte till 5 personer med lite tillbehör till.
Precis lika gott som jag minns det!

Recept på lasagne

I går lagade jag lasagne på önskemål från delar av familjen. När jag lagar lasagne brukar jag oftast använda överbliven köttfärsås men idag fanns ingen köttfärssås så då började jag från grunden och lagade köttfärssåsen jag skrev om igår.

Köttfärslasagne med ruccola, avokado och tomat.

Det som också behövs när man lagar lasagne är sås, riven ost och lasagneplattor. Så medan köttfärssåsen puttrade kokade jag såsen. (Jag kallar den inte för ostsås eftersom jag inte lägger i någon ost).
Till såsen smälte jag 3 msk Bregott och vispade ner ett par msk vetemjöl så att konsistensen blev lagom fast. Så spädde jag med mjölk. Lite i taget under omrörning för att det inte skulle bli klimpar såsen och för att den inte skulle bli vidbränd. Så jag tillsatte lite mjölk, lät såsen koka upp, lite mjölk till, lät den koka upp osv. tills såsen var lite lagom tjock. Till sist ska den saltas och peppras med svartpeppar.

När jag lägger ihop lasagnen brukar jag hälla sås i botten, lägga ett lager plattor och där ovanpå köttfärssås och riven ost och sist lite sås. Nästa lager är på samma sätt; plattor, köttfärssås, riven ost och sås. Jag lägger 3 lager med den mängden köttfärssås som jag skrev om igår. Gör jag mer köttfärssås kan det bli 4 lager. Jag avslutar alltid med köttfärssås, sås och riven ost. Tycker jag nu att lasagnen verkar för torr, att det är för lite sås, så brukar jag hälla på mjölk längs kanten. Jag gillar inte fasta lasagner, men inte heller helt flytande så där går jag lite på känsla. Den ska vara lagom krämig vilket den också blev denna gången!

Godaste köttfärssåsen

Denna köttfärssåsen är helt ljuvlig. Hemligheten är att alla ingredienserna är i småbitar och att den får koka länge, minst en timma. De passerade tomaterna gör såsen härligt slät och krämig. Jag föredrar absolut passerade tomater framför krossade eftersom det blir en helt annan konsistens, den blir slät och det gillar jag.

Köttfärssås och spaghetti med spenatblad och avokado till.

Ingredienser

400 g nötfärs
1 finhackad gul lök
Hackad vitlök
2 morötter i små tärningar
1 liten aubergine i tärningar
2 pkt passerade tomater
Salt
Svartpeppar

Bryn nötfärsen, i rapsolja förslagsvis, strö lite grovmalen svartpeppar över. Fräs grönsakerna för sig; lök, vitlök, morots- och auberginetärningar på svag värme. Lägg ner den brynta färsen och häll ned de passerade tomaterna. Salta och låt koka länge, minst 1 timma. Vi brukar alltid äta spaghetti till och strö något grönt som ruccola eller små spenatblad över. 

Detta receptet använde jag också när jag lagade vegetarisk färssås. Det blev nästan lika gott det!